摘要：【目的】了解大学生的酸奶基本知识、对酸奶的态度及行为等情况，并提出合理化建议。

【方法】采用问卷星，对广州市内四所高校的440名在校大学生进行问卷调查，回收有效问卷433份，并利用Excel2010、SPSS22.0进行数据统计及分析。

【结果】在433份有效答卷中，35.8%的大学生知道酸奶和牛奶一样可以补钙，43.88%知道酸奶有利于降低血胆固醇，仅有16.4％的大学生知道常温酸奶与冷藏酸奶的区别。56.36%的大学生喝酸奶原因是营养健康和美容养颜。52.42%的大学生认为饮用酸奶对健康而言重要。超过一半大学生喝酸奶是不定期的。在选购酸奶时，90.99％的大学生会看保质期，48.73％很少会去关注冰柜的温度，23.33%会经常关注酸奶的原料和成分。12.93％的大学生对酸奶的安全问题持怀疑态度甚至很担心。仅16.4％的大学生知道常温酸奶与冷藏酸奶的区别。接受常温酸奶的原因主要是外出携带方便，其次是保质期长。不接受常温酸奶的原因是不了解常温酸奶，其次是味道没冷藏酸奶好。

【结论】大学生对酸奶基本知识了解不足，酸奶的功效还应大力推广。大学生选购酸奶时关注不足。大学生酸奶饮用情况良好。大学生对常温酸奶的认知存在误区，常温酸奶的相关知识还应普及。部分大学生仍担心酸奶的食品安全问题。

关键词：酸奶；认知；态度；行为

目录

摘要

Abstract

1.对象与方法1

  1.1研究对象1

  1.2研究方法1

1.2.1问卷设计1

1.2.2抽样调查 1

1.2.3问卷主要内容2

2.结果2

2.1大学生酸奶基本知识情况2

2.2大学生对酸奶的态度3

2.2.1大学生对酸奶的喜好程度及喝酸奶原因4

2.2.2大学生对酸奶饮用及安全问题态度4

2.3对酸奶食品安全问题的关注度与态度4

2.3.1大学生饮用酸奶情况6

2.3.2大学生选购酸奶情况6

2.3.3大学生接受与不接受常温酸奶的原因7

3.讨论7

3.1大学生对酸奶基本知识了解不足7

3.2大学生选购酸奶时关注不足8

3.3大学生酸奶饮用情况良好9

3.4大学生对常温酸奶的认知存在误区9

3.5酸奶的食品安全问题10

参考文献11

致    谢12