摘要：中国餐饮O2O发展势头强劲，2015年，中国餐饮O2O市场规模达1615.5亿元，短短两年时间，2017年上半年外卖行业交易额为911.9亿元人民币，随着饿了么合并百度外卖，阿里收购饿了么，滴滴试水外卖行业，反映出当前外卖市场依然有巨大的增长空间。

在对以往文献的整理过程中发现，学者对电子商务、移动支付、互联网购物已有了大量的研究，研究结果也比较成熟，但是对餐饮外卖服务的研究比较少。因此本研究在已有理论的基础上，结合中国外卖市场的实际情况，对餐饮外卖用户选择行为进行研究。

首先介绍目前外卖行业发展情况和O2O外卖模式的现状与不足，其次回顾了感知风险理论的研究情况，再基于感知风险理论设计研究变量的测量维度，并提出假设：感知风险各维度显著影响消费者选择意愿，运用SPSS软件进行信度分析、效度分析和Logistic回归分析，最后根据研究结果从平台APP、用户隐私、餐饮标准、餐饮安全四个方面提出相应的营销建议。

关键词：O2O外卖平台； 感知风险； 选择意愿；实证分析

目录

摘要

Abstract

1. 绪论-4

1.1研究背景及意义-4

1.1.1研究背景-4

1.1.2研究意义-4

1.2研究目的与方法-4

1.2.1研究目的-4

1.2.2研究方法-5

2. 相关理论及文献综述-5

2.1外卖O2O模式与现状-5

2.1.1 外卖O2O模式-5

2.1.2 现状与问题-5

2.2相关理论综述-6

2.2.1感知风险理论-6

2.2.2感知风险理论的应用-6

2.2.3 O2O外卖相关理论研究-6

3. 影响消费者选择外卖平台的因素分析-7

4. 量表设计、数据收集与分析检验-8

4.1量表设计-8

4.2数据收集-8

4.3分析检验-9

4.3.1信度分析-9

4.3.2效度分析-11

5. 假设检验-12

6. 研究总结与建议-15

6.1主要结论-15

6.2研究建议-15

6.2.1优化外卖APP，提高用户体验-15

6.2.2建立健全餐饮外卖的安全体系-16

6.2.3制定统一标准，提高服务质量-16

6.2.4完善食品安全保障体系-16

6.3研究不足与展望-16

参考文献-16

致谢-17

附录-17