摘要：本文以乙酸乙酯与丙酮混合溶液为溶剂，通过微波萃取法提取番茄中的番茄红素。实验考察了番茄糊前处理中皂化时间、微波时间、溶剂用量、微波温度、料液比、微波功率对番茄红素得率的影响，同时选择皂化时间、料液比、微波温度进行响应曲面实验。结果表明，当皂化时间为22min，溶剂用量为8mL，微波时间2min，微波温度36℃，料液比为1:4，微波功率为400W时，可获得最高番茄的番茄红素得率，达到40.13mg/100g。

关键词：番茄红素；微波；圣女果

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摘要

Abstract

1 引言-1

1.1 番茄红素的性质-1

1.2 番茄红素的提取-1

1.3 微波原理及应用-1

1.3.1微波机理-1

1.3.2微波萃取的特点-2

1.4本论文内容-2

2  实验-2

2.1  仪器与试剂-2

2.2  实验方法-2

2.2.1 提取工艺流程-2

2.2.2最大吸收波长的确定-2

2.2.3标准曲线的绘制-3

3  结果与讨论-4

3.1 不同单因素对番茄红素得率的影响-4

3.1.1皂化时间对番茄红素得率的影响-4

3.1.2不同提取剂对番茄红素得率的影响-4

3.1.3 乙酸乙酯和丙酮混合比的确定-5

3.1.4 微波温度对番茄红素得率的影响-5

3.1.5微波时间对番茄红素得率的影响-6

3.1.6料液比对番茄红素得率的影响-6

3.1.7微波功率对番茄红素得率的影响-6

3.2  响应面实验优化番茄红素提取工艺-7

3.2.1番茄红素提取条件因素水平-7

3.2.2响应面实验设计与结果-7

3.2.3模型方差分析-8

3.2.4 响应曲面法分析各因素对番茄红素提取得率的影响-9

3.2.5预测优化条件-10

4 结论-10

参考文献-12

致谢-13

文献综述-14