摘要：为了优化平菇多糖的提取工艺，研究其混合均质液的体外抗氧化活性，本实验选取料液比、提取温度和提取时间这三个因素，考察它们对平菇多糖得率的影响，并使用响应曲面法优化平菇多糖的提取工艺。同时，测定不同浓度的平菇多糖混合均质液对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除率。实验结果表明，在料液比1﹕30.0，提取温度84.3℃，提取时间5.6 h的条件下，平菇多糖的得率达到最大值为5.15%。此外，平菇多糖混合均质液具有较强的体外抗氧化活性。

关键词：平菇多糖 均质液 得率 响应曲面法 抗氧化

目录

摘要

Abstrac

1前言-5

1.1 研究背景-5

1.2 国内外研究现状-5

1.2.1 平菇多糖的提取工艺-5

1.2.2 食用菌多糖的体外抗氧化活性-6

1.2.3多糖混合均质液的研究进展-6

1.3 研究目的和研究意义-7

1.3.1 研究目的-7

1.3.2 研究意义-7

2 实验材料与方法-7

2.1 材料与试剂-7

2.2 仪器与设备-7

2.3 样品的制备-8

2.3.1 平菇粉的制备-8

2.3.1 多糖混合均质液的制备-8

2.4 实验方法-8

2.4.1 多糖的提取-8

2.4.2 Sevage法除蛋白-8

2.4.3 对羟自由基·OH清除率的测定-8

2.4.4 对超氧阴离子自由基清除率的测定-9

2.5 对平菇多糖得率的测定-9

2.5.1 多糖含量的测定-9

2.5.2 葡萄糖标准溶液的制备-9

2.5.3 待测样品溶液的制备-9

2.5.4 多糖得率的计算-10

2.6 单因素实验-10

2.7响应曲面法试验设计-10

3 结果与分析-10

3.1 单因素实验及结果分析-10

3.1.1料液比对平菇多糖得率的影响-10

3.1.2 热水浸提时间对平菇多糖得率的影响-11

3.1.3 热水浸提温度对平菇多糖得率的影响-12

3.2 响应面试验设计及结果-12

3.2.1 试验结果-12

3.2.2 数据分析-13

3.2.3 平菇多糖提取工艺的响应面分析与优化-16

3.3 体外抗氧化实验-18

3.3.1 对羟自由基的清除率的测定-18

4 结论-19

5 参考文献-20