摘要：目的：通过市场中典型农产品中亚硫酸盐含量的检测，研究亚硫酸盐添加情况，为进一步市场整治提供准确资料。方法：用碘量法检测市场常见农产品中亚硫酸盐含量，即对试样进行酸化并加热蒸馏，以释放其中二氧化硫，释放物用乙酸铅溶液吸收，吸收后用浓酸酸化，再以碘标准溶液滴定，根据所消耗的碘标准溶液量测算出试样中二氧化硫含量。结果：来伊份购买的产品亚硫酸盐检测基本符合规定，而市场一般摊点上购买的超标率为61.1%，有些产品超标1200%，超标情况严重。结论：市场上亚硫酸盐存在较严重的违规添加。

关键词: 碘量法； 亚硫酸盐； 检测

目录

摘要

Abstract

前  言-1

1.实验材料与方法-5

1.1实验试剂-5

1.2实验仪器-5

1.3实验材料-5

1.4实验条件及样品保存-5

1.5定性分析：碘酸钾—淀粉试纸法-5

1.6定量分析：碘量法-5

1.6.1 样品处理-5

1.6.2 蒸馏：-5

1.6.3 滴定：-6

1.7计算-6

2.实验结果：-6

2.1从来伊份随机购买的保质期内样品检测结果-6

2.2从南京各路边摊点随机购买的样品检测结果-7

3.讨论-8

3.1食品中亚硫酸盐超标的主要原因分析-8

3.2对于样品定性分析-8

3.3 对于样品定量分析：碘量法不足-9

3.4亚硫酸盐快速检测前景-9

3.5 温馨建议-9

致谢：-9

参考文献：-10