摘 要: 本文主要对青梅中酚酸类物质的提取方法进行研究，考察提取温度，提取时间，料液比，乙醇浓度这4个因素对提取青梅中的酚酸类物质的得率的影响。以芦丁和绿原酸作为对照品，利用紫外可见分光光度法分别测得青梅提取物中的总黄酮和总酚含量，进而得到青梅提取物中的酚酸类物质的含量。在单因素实验的基础上，再通过四因素三水平的9组正交实验，研究不同实验条件下青梅中酚酸类物质的得率，考察不同因素对青梅中酚酸类物质得率的影响程度，并确定青梅中酚酸类物质的最佳提取方法。

关键词:青梅；酚酸；提取；正交实验

目录

摘要

Abstract

1.-前言-6

1.1青梅的功效-6

1.1.1青梅中的有机酸-6

1.1.2青梅的保健作用-7

1.2青梅提取物中的酚酸类物质的作用功效-7

1.3国内对青梅资源的开发加工近况-8

1.4国外对青梅资源的开发加工近况-8

1.5对青梅资源进行开发加工的市场前景-9

1.6 本实验采用的分析方法-9

1.6.1紫外分光光度法（UV）-9

1.6.2Folin-Ciocalteu比色法-9

1.7本研究内容及要解决的主要问题-10

2. 实验材料与方法-10

2.1实验材料与试剂-10

2.1.1实验材料-10

2.1.2仪器与设备-10

2.1.3化学试剂-11

2.2实验方法-11

2.2.1青梅提取液的制备-11

2.2.2青梅提取液中总酚含量的测定-12

2.2.2.1绿原酸标准溶液的配制-12

2.2.2.2绿原酸标准曲线的绘制-12

2.2.2.3样品中总酚含量的测定-13

2.2.3青梅提取液中总黄酮含量的测定-13

2.2.3.1芦丁标准溶液的配制-13

2.2.3.2芦丁标准曲线的绘制-13

2.2.3.3样品总黄酮含量的测定-14

2.2.4青梅提取液中总酚酸含量的测定-15

2.2.5青梅总酚酸提取单因素实验-15

2.2.5.1乙醇浓度对青梅总酚酸提取率的影响-15

2.2.5.2料液比对青梅总酚酸提取率的影响-15

2.2.5.3提取时间对青梅总酚酸提取率的影响-16

2.2.5.4提取温度对青梅总酚酸提取率的影响-16

2.2.6正交实验考察最佳提取工艺-16

2.2.7数据处理-16

3. 结果与分析-17

3.1单因素实验-17

3.1.1乙醇浓度对提取青梅中酚酸类物质得率的影响-17

3.1.2料液比对提取青梅中酚酸类物质得率的影响-17

3.1.3提取时间对提取青梅中酚酸类物质得率的影响-18

3.1.4提取温度对提取青梅中酚酸类物质得率的影响-19

3.2正交实验-20

3.2.1正交实验结果与数据分析-20

4. 讨论与总结-22

参考文献-22

致谢-24