摘要：本文以大连市诚泽检测有限公司2017年7-10月份的494份检测样本为依据，统计分析了该期间大连市场果蔬类农产品的农药残留检测状况。结果表明7、8、9、10月蔬菜的合格率分别为：100%、100%、97.8%、99.8%；水果的合格率分别为100%、100%、100%、100%。将果蔬按照分类统计农残检测项目，蔬菜的农药残留检测均在2项及以上，水果的农药残留检测均在3项及以上。

494份样品农残检测合格率为99.6%。在所有样品的检测中，禁止使用的农药残留在蔬菜中的检测率分别为甲拌磷40%，甲胺磷37%，涕灭威28%，甲基异柳磷16%，甲基对硫磷16%，六六六3%，对硫磷3%，滴滴涕3%，久效磷3%，胺磷3%；在水果中的检测率分别为甲胺磷99%，甲基对硫磷51%，六六六46%，滴滴涕46%，胺磷46%，久效磷45%。494个样品均进行了允许限量使用的农药的检测，允许限量使用农残检测率为100%。结果说明国家对果蔬食品农药残留的十分重视并监管严格，大连地区对果蔬食品农药残留的监管也十分严格。大连市场果蔬类产品安全，农药残留的安全性可靠。

关键词：大连市；果蔬产品；质量安全

目录

摘要

Abstract

1 文献综述-1

1.1 我国果蔬产品生产现状-1

1.2 果蔬农产品质量安全现状-1

1.2.1 微生物感染-2

1.2.2 农残超标-2

1.3 果蔬食品农药残留检测方法的研究进展-3

1.3.1 气相色谱法-3

1.3.2 气质联用法-3

1.3.3 高效液相色谱法-3

1.3.4 液相色谱串联质谱法-4

1.4 果蔬中的主要农残的原理及危害-4

1.4.1 有机磷农药原理及危害-4

1.4.2 有机氯农药原理及危害-4

1.4.3 氨基甲酸酯类农药原理及危害-5

1.4.4 拟除虫菊酯类农药原理及危害-5

1.5 果蔬食品现有标准-6

1.5.1 国家标准关于果蔬农残的规定-6

1.5.2 地方标准中关于果蔬农残的规定-7

1.5.3 行业标准中关于果蔬农残的规定-8

1.6 调查背景及意义-9

1.6.1 调查背景-9

1.6.2 调查目的-10

2 大连地区果蔬食品安全性的研究方法-11

2.1 我国有关果蔬安全性标准调查-11

2.2 大连地区果蔬食品调查结果统计-11

3 调查结果-12

3.1 大连地区7-10月果蔬产品抽检结果统计-12

3.2 大连地区果蔬抽检合格率统计分析-12

3.3 大连果蔬农药残留检测项目统计分析-13

3.3.1 大连蔬菜农药残留检测项目统计分析-13

3.3.2 大连水果分类检出农药残留种类统计分析-14

3.4 大连果蔬中禁用农药残留的检测项目-14

3.4.1 在果蔬中禁用农药检测项目统计-14

3.4.2 允许限量使用农药的检测-15

4 分析与讨论-17

4.1 调查结论-17

4.1.1 标准-17

4.1.2 对大连地区果蔬抽检结果统计-17

4.1.3 禁用农药检测项目-17

4.2 讨论-18

4.2.1 对果蔬生产者的建议-18

4.2.2 国家对果蔬生产中禁止使用的农药监管严格-18

4.2.3 关于果蔬产品农药残留的法律法规数量多、覆盖面广-18

5 结论-20

参 考 文 献-21

致    谢-23