摘要：为快速有效的得到乳酸菌菌体，用天然营养物质对酸奶中的乳酸菌进行增菌处理，测定不同碳源，氮源，生长因子对乳酸菌的影响，通过测定酸度的增加量来选出最佳碳源，氮源和生长因子，通过实验获得最佳培养基配方。研究结果表明：最优发酵时间为12h；筛选最佳碳源为马铃薯汁，浓度为4%；筛选最佳氮源源为黄豆汁，浓度为3%；筛选最佳生长因子为西红柿汁，浓度为9%。

关键词：乳酸菌；碳源；氮源；生长因子

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究背景-1

1.2 研究进展-1

1.2.1 乳酸菌的研究进展-2

1.2.2 乳酸菌制品的相关进展-2

1.2.3 压片技术简介-3

1.2.4 天然物质培养基研究进展-3

1.3 本文研究主要内容-3

2 材料与方法-4

2.1 材料-4

2.2 试剂与仪器-4

2.3 材料预处理-5

2.4 技术路线-5

2.5 测定方法-6

2.5.1 酸度的测定-6

2.5.2 碳源浓度的测定-6

2.5.3 氮源浓度的测定-6

2.5.4 生长因子浓度的测定-7

3 结果与分析-7

3.1 乳酸菌培养基最佳培养时间的确定-7

3.2 选择最佳碳源-9

3.3 选择最佳氮源-9

3.4 选择最佳生长因子-10

3.5 乳酸菌培养基最佳浓度-11

3.5.1 最佳碳源浓度-11

3.5.2 最佳氮源浓度-12

3.5.3 最佳生长因子浓度-12

3.6 验证培养基配方-13

4 结果与讨论-14

参 考 文 献-15

致    谢-16