摘要：随着改革开放的不断深入，我国的经济呈现快速稳定的发展，大众的生活水平也得到了改善和提高，生产创新化成为人民追捧的热点。近年来，果蔬汁行业成为热门，葡萄汁酸甜爽口， 口感清爽等特点，深受人们喜爱。然而目前，在全世界葡萄总产量中，用于生产果汁饮料的葡萄所占比例却很小。 

本文进行了年产5万吨葡萄果汁车间的设计。制定产品方案，设计工艺，进行车间平面设计，对葡萄果汁包装过程中物料平衡、热量平衡等进行计算。

关键词：葡萄果汁  工厂设计  工艺设计

目录

摘要

Abstract

第一章 绪论-1

1.1设计的过程-1

1.1.1 题目来源及选题依据-1

1.1.2 设计内容及原则-1

1.2课题背景-2

1.3葡萄的营养价值-2

1.4葡萄的生理功能-3

1.5葡萄汁产业发展概况及现状-3

1.6 市场前景分析-4

第二章 厂址选择和总平面图设计-5

2.1 厂址选择-5

2.2总平面设计的内容-5

2.2.1总平面设计的原则-5

2.2.2总平面设计的步骤-6

第三章 工厂工艺设计-7

3.1 全年生产计划-7

3.1.1 选址-7

3.1.2班产量的确定-7

3.1.3生产产量的确定-7

3.2工厂平面设计-7

3.3生产工艺设计-9

3.3.1生产工艺流程图-9

3.3.2工艺流程-9

3.4葡萄果汁质量标准-13

第四章 物料衡算-14

4.1原辅料的物料衡算-14

4.2 包装材料耗算-15

第五章 设备选型-16

5.1设备选型原则-16

5.2车间尺寸确定-17

5.2.1葡萄汁生产车间-17

5.2.2 无菌灌装间-17

5.2.3配料间-17

5.2.4配电室-17

5.2.5 机修间-17

5.3 辅助工序安排及布置-17

5.4 生产工艺流程图设计-18

5.5 设备管道图-18

第六章 水电汽衡算-19

6.1水衡算-19

6.2电衡算-19

6.3 用汽量衡算-20

6.4 车间劳动力计算-20

第七章 管路设计-21

7.1 管路设计说明-21

7.2 蒸汽管路直径计算-21

7.3水管路直径计算-21

第八章 工厂设计说明-22

第九章 卫生以及污水处理-23

9.1卫生要求-23

9.2废水、废液处理-23

9.2.1 废水来源及特点-23

9.2.2 污水排放标准-24

9.2.3 污水排放的设计原则-24

9.2.4污水处理方法-24

第十章 经济分析-25

10.1 生产花费-25

10.1.1原料及包装材料费用：-25

10.1.2水电汽耗费-25

10.2其他费用-25

10.3生产总成本及利润-25

10.4全年投资回收-25

结  论-26

不足与展望-27

致  谢-29

附  录-30