摘    要

针叶樱桃是一种热带植物，果实中含有多种营养物质，其中，维生素C含量高达1215~3024 mg/100g，是维生素C含量最高的水果，在食品行业和化妆品行业具有良好的发展前景。以针叶樱桃为原料，利用响应面法对针叶樱桃中黄酮乙醇浸提工艺进行优化并对其黄酮提取液抗氧化活性进行研究。在单因素试验基础上选取实验因素与水平，根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理，在三个因素的三个水平上进行响应面分析，根据所得的回归分析来确定各提取工艺的影响因子，以针叶樱桃黄酮得率为响应值做出相应的响应面和等值线图，分析各个因素的显著性和交互作用。研究结果表明针叶樱桃黄酮乙醇浸提的最佳工艺条件为浸提温度71.0℃，浸提时间1.6 h，液料比46:1，针叶樱桃黄酮的实际得率可达118.452 mg/100g。通过体外抗氧化活性实验测定，当针叶樱桃黄酮提取液中黄酮的含量升高时，所对应的抗氧化活性中TEAC当量也明显增加。针叶樱桃黄酮得率与DPPH自由基清除率的相关系数为0.858，P=0.000011，呈显著相关。由此可见，针叶樱桃黄酮提取液具有较好的抗氧化活性。

目录

 

1. 引言 1

2. 材料与方法

2.1. 材料与试剂

2.2. 主要仪器

3. 实验方法

3.1. 乙醇萃取针叶樱桃黄酮的工艺流程

3.1.1. 三氯化铝比色法的实验原理

3.2. 针叶樱桃单因素实验黄酮得率的测定

3.2.1. 溶液的配制

3.2.2. 三氯化铝比色法芦丁溶液标准曲线的制作

3.2.3. 针叶樱桃样品黄酮得率的测定

3.3. 针叶樱桃黄酮提取液抗氧化活性测定

3.3.1. DPPH法测抗氧化活性的原理

3.3.2. 溶液的配置

3.3.3. DPPH法VE溶液标准曲线的制作

4. 结果与讨论

4.1. 乙醇浸提过程中的单因素对针叶樱桃黄酮得率的影响

4.1.1. 液料比对针叶樱桃黄酮得率的影响

4.1.2. 浸提温度对针叶樱桃黄酮得率的影响

4.1.3. 浸提时间对针叶樱桃黄酮得率的影响

4.2. 响应面法优化针叶樱桃黄酮的提取工艺

4.2.1. 响应面法分析因素水平的选取

4.2.2. 响应面法优化试验设计方案及结果

4.2.3. 响应面图与等高线图分析

4.2.4. 最佳工艺条件的预测及验证

4.2.5. 针叶樱桃黄酮提取液抗氧化活性测定

5. 结论

5.1. 响应面法优化得到最佳提取工艺

5.2. 针叶樱桃黄酮提取液的抗氧化活性

参考文献

致谢