摘要

针叶樱桃又名西印度樱桃、阿西罗拉樱桃，为金虎尾科金虎尾属，是一种原产于中美洲和南美洲北部的热带水果。本文以针叶樱桃粉末为材料，在使用纤维素酶预处理的条件下，利用响应面分析法对针叶樱桃总多酚的提取工艺进行研究与优化，研究提取温度、提取时间、液料比三个因素对针叶樱桃多酚含量的影响，并得到针叶樱桃总多酚提取的最佳提取条件。此外，还评价了不同提取条件下，针叶樱桃多酚提取液的抗氧化能力，进而对多酚提取量与抗氧化能力进行相关性分析。结果表明，针叶樱桃总多酚的最佳工艺条件为提取温度74.0℃，提取时间1.55h，液料比45:1，在该条件下，针叶樱桃总多酚的实际提取量可达12.63mg/g；针叶樱桃总多酚提取量与针叶樱桃多酚提取液DPPH法抗氧化当量的相关系数为0.858，P<0.01，呈显著相关，由此可知，针叶樱桃多酚提取液抗氧化活性与针叶樱桃总多酚具有显著相关性。

目录

1. 引言 1

2. 材料与方法 4

2.1. 材料与试剂 4

2.2. 主要仪器 4

2.3. 实验方法 4

2.3.1. 纤维素酶预处理针叶樱桃粉 4

2.3.2. 乙醇萃取针叶樱桃多酚的工艺流程 4

2.3.3. 单因素试验设计 4

2.3.4. 响应面设计 5

2.3.5. 针叶樱桃粉的总多酚提取率测定 5

2.3.5.1. 福林酚比色测定方法的实验原理 5

2.3.5.2. 溶液的配制 5

2.3.5.3. 福林酚比色法没食子酸溶液标准曲线的制作 5

2.3.5.4. 总多酚的测定及提取率计算 6

2.3.6. 针叶樱桃提取液抗氧化活性测定 6

2.3.6.1. Trolox标准曲线制作 6

2.3.6.2. DPPH法测抗氧化活性 7

3. 结果与讨论 9

3.1. 针叶樱桃总多酚提取单因素试验 9

3.1.1. 液料比对针叶樱桃总多酚提取率的影响 9

3.1.2. 提取时间对针叶樱桃总多酚提取率的影响 9

3.1.3. 提取温度对针叶樱桃总多酚提取率的影响 10

3.2. 响应面优化试验结果 11

3.2.1. 响应面分析法水平因素的选取 11

3.2.2. 响应面法优化试验设计方案及结果 11

3.2.3. 响应面图与等高线图分析 14

3.2.4. 最佳工艺条件的预测及验证 17

3.3. 多酚提取量与抗氧化能力的相关性分析 17

4. 结论 18