摘要： 本设计题目为《年产三万吨味精厂的初步设计》。首先选择合理的设计参数，进行味精生产工艺流程的设计，并在此基础上进行物料、热、水、电、汽、耗冷量的衡算。每天耗水、电符合国家一级企业标准。并且根据工艺设计的要求和生产需要进行了全场主要的设备选型。其中设备主要有发酵罐、种子罐、等电点罐等。

    本设计重点设备是发酵罐，在参考了大量文献书籍后，进行了设备结构设计和计算。除上述设计外还对全厂主要车间进行了设计，设计图纸共5张。设计进行到最后，还进行了经济技术指标评估和工艺管理规划。

关键词：发酵罐；味精厂；物料衡算；热量衡算；平面设计布局图

目录

摘要

Abstract

第一章  综述-1

1.1味精工业的发展历程-1

1.1.1世界味精工业的发展历程-1

1.1.2中国味精工业概况-2

1.1.3国内、国外味精生产技术水平比较与分析-3

1.2中国味精工业发展对策-4

第二章  全厂设计概论-6

2.1味精的主要技术参数-6

2.1.1味精的技术参数-6

2.1.2味精的工艺技术指标-7

2.1.3斜面菌种培养基、一级种子培养基、二级种子培养基、三级种子培养基及发酵培养基的组成（重量/体积）-8

2.1.4生产工作制度-8

2.1.5主要物质消耗指标-9

2.2味精的工艺流程-9

2.2.1味精生产中的主要工段-9

2.3味精发酵生产工艺流程示意图-11

第三章  基础衡算-13

3.1生产过程的总物料衡算-13

3.1.1生产能力-13

3.1.2总物料衡算-13

3.1.3淀粉制糖工艺的物料衡算-15

3.1.4连续灭菌和发酵工序的物料衡算-17

3.1.5提取工序的物料衡算-19

3.1.6谷氨酸精制过程的物料衡算-21

3.2生产过程的热量平衡计算-24

3.2.1淀粉液化工序的热量衡算-24

3.2.2液化液糖化过程的热量衡算-26

3.2.3连续灭菌和发酵工序热量衡算-27

3.2.4谷氨酸提取工序热量的衡算-30

3.2.5谷氨酸钠溶液浓缩结晶过程的热量衡算-30

3.2.6 MSG干燥过程的热量衡算-32

第四章  设备选型-35

4.1糖化设备-35

4.1.2调浆罐-36

4.1.3层流罐-38

4.1.4糖化罐-39

4.2发酵设备-41

4.2.1培养基连消设备-41

4.2.2维持罐-43

4.2.3连消泵-45

4.2.4种子罐-46

4.2.5空气净化和除菌设备-48

4.3提取设备-49

4.3.1等电点罐：-49

4.4精制设备：-50

4.4.1中和设备-50

4.4.2结晶锅-51

4.4.3贮晶罐-52

4.4.4干燥机-53

第五章 重点设备的设计-54

5.1发酵罐的设计-54

5.1.1发酵罐的选型-54

5.1.2设备材料的选择-54

5.1.3发酵罐的计算-54

5.1.4发酵罐个数的确定：-54

5.1.5主要尺寸的计算-54

5.1.6冷却面积的计算-55

5.1.7搅拌器设计-56

5.1.8搅拌轴功率的计算-56

5.1.9发酵罐壁厚的计算-58

5.2设备结构的工艺设计-59

5.2.1空气分布器-59

5.2.2挡板-59

5.2.3密封方式-59

5.2.4冷却管布置-59

5.2.5支座选择-59

第六章  耗水、耗气、耗电、耗冷的计算-60

6.1年产1万吨味精工厂的水平衡计算-60

6.1.1糖化工序用水量-60

6.1.2连续灭菌工序的用水量-60

6.1.3发酵工序的用水量-60

6.1.4提取工序的用水量-61

6.1.5中和脱色工序的用水量-61

6.1.6精制工序的用水量-61

6.1.7动力工序的用水量-61

6.2无菌空气消耗量的计算-62

6.2.1谷氨酸发酵无菌空气平衡示意图-62

6.2.2发酵工艺技术指标及基础数据-62

6.2.3发酵过程无菌空气用量计算-63

6.3耗电计算-64

6.3.1生产部门-64

6.3.2动力辅助部门-65

6.3.3水泵房-65

6.3.4废水处理站-65

6.3.5机修车间-65

6.4味精生产耗冷的计算-65

6.4.1发酵耗冷量-65

6.4.2谷氨酸提取工序的冷量衡算-66

第七章  废水处理简介-67

7.1技术概论-67

7.2现状及国内发展趋势-67

第八章  厂址选择及全厂定员-68

8.1厂址选择-68

8.1.1自然条件-68

8.1.2技术经济条件-68

8.2全厂定员预算：-69

第九章  产品成本经济核算-71

9.1产品成本概算-71

9.1.1变动成本：-71

9.2经济效益计算-71

9.2.1设备投资额-71

9.2.2动力辅助部门-72

9.2.3其它部门-72

9.3销售收入-72

9.3.1销售收入-72

9.3.2销售成本-73

9.3.3毛利-73

9.3.4税金、增值税金-73

9.3.5利润-73

9.3.6全年劳动率-73

9.3.7投资回收期-73

参考文献-74

设计感言-75