摘要：本设计主要是对日产200吨浓缩苹果汁车间工厂设计。对我国现在苹果生产，加工和销售现状进行充分的调查和分析后，确定浓缩苹果汁生产工艺和发展前景，并拟定在辽宁省大连市瓦房店市设厂。依据生产目标产量对生产车间进行物料衡算和热量衡算，并以节能为出发点，进行车间的工艺流程设计，选择主要设备型号，对生产中的水、电、汽用量进行估算。设计全面充分的考虑了目前的资金状况和今后发展的需要，生产流程上尽量提高机械化和自动化水平，设备质量可靠，布局规范合理。

关键词：浓缩苹果汁；工厂；设计

目录

摘要

Abstract

1 文献综述-1

1.1立题背景-1

1.2苹果的生产加工及出口现状-1

1.3苹果汁的生产和贸易-2

1.3.1浓缩苹果汁的发展历程-2

1.3.2浓缩苹果汁的出口贸易-2

1.4中国浓缩苹果汁的生产过程-3

1.4.1我国苹果汁加工设备的研制-3

1.4.2国内外苹果汁的市场需求-3

1.5设计原则-3

1.5.1符合国家的方针政策-3

1.5.2符合生产条件-3

1.5.3投资少且经济合理-4

1.5.4充分利用原辅料-4

1.6本设计拟定的工作内容-4

1.7产品方案及班产量的确定-4

1.7.1内容-4

1.7.2要求-4

1.7.3产品方案-4

1.8厂址的选择-5

2 工艺流程及论证-6

2.1工艺流程图-6

2.2工艺论证-6

2.2.1收果与运输-6

2.2.2原料的验收-6

2.2.3苹果的预处理-7

2.2.4拣选-7

2.2.5清洗-7

2.2.6破碎-7

2.2.7压榨-7

2.2.8第一次巴氏杀菌-8

2.2.9酶解-8

2.2.10超滤-8

2.2.11树脂脱色-8

2.2.12芳香物质回收-8

2.2.14批次罐指标调整-9

2.2.15第二次巴氏杀菌-9

2.2.16无菌灌装-9

2.3质量控制-9

2.3.1原料果验收-9

2.3.2原料果拣选-9

2.3.3成品质量的控制-10

2.3.4质量指标-10

3 物料衡算-11

3.1浓缩苹果汁班产量的确定-11

3.2原料果的日收购量的确定-11

3.3设计条件-12

3.4设备选型及论证-12

4 热量衡算-14

4.1整个车间热交换流程图-14

4.2第一次巴氏杀毒耗能估算-14

4.3蒸发浓缩耗能估算-14

4.3.1各效蒸发水量-14

4.3.2浓缩物料时所需热量及蒸汽消耗量计算-15

4.4第二次巴氏杀毒耗能估算-16

4.5塔水热交换-16

5 水、电、汽估算-18

5.1用水量的估算-18

5.1.1生产车间用水-18

5.1.2锅炉房用水-18

5.1.3冷冻机房用水-18

5.1.4消防用水-18

5.1.5生活用水-18

5.1.6总用水量-18

5.1.7用水成本-19

5.2用汽量的计算-19

5.3用电量估算-19

5.3.1全天用电量-19

5.3.2用电成本-20

6 工厂卫生-21

6.1厂内部总平面布局的卫生-21

6.2厂房内部建筑的卫生-21

6.3生产设备灭菌以及空气除菌-21

7 环境保护与安全卫生-22

7.1缩汁厂污水对周边环境的危害-22

7.1.1污水处理系统设计依据-22

7.1.2污水情况分析-22

7.1.3工艺简述-22

7.2废渣处理-22

7.3废气处理-23

7.4噪声处理-23

参考文献-24

致 谢-25

附 录-26