摘    要

    

 

针叶樱桃又称为西印度樱桃，其含有超高的维生素C，生长在热带及部分亚热带地区。本文以针叶樱桃为研究对象，采用单因素试验和响应面分析法优化提取针叶樱桃中维生素C 的工艺条件，运用2, 6-二氯靛酚钠法测定针叶樱桃中维生素C的含量。在单因素试验基础上选取实验因素与水平，比较了浸提剂（1%盐酸、2%草酸、1%草酸、2%盐酸）、浸提温度（30℃、40℃、50℃、60℃）、浸提时间（0.5h、1h、2h、3h）对针叶樱桃维生素C提取量的影响。采取响应面法进行优化，得出针叶樱桃水浸提的最佳工艺条件为浸提温度42℃，浸提时间1.3h，浸提剂2%草酸，针叶樱桃维生素C实际提取量为884.75mg/100g。维生素C在干燥空气中比较稳定，但是其在水溶液中是不稳定，会氧化成脱氢维生素C，特别是在中性或者碱性溶液中会被很快的氧化还原成脱氢维生素C。并且遇到光照、热、铁和铜等金属离子均会加速氧化。

目    录

1 引言

2 材料与方法

2.1 材料与试剂

2.2 主要仪器

2.3 实验方法

2.3.1 试剂的配制

2.3.1.1  配置2%草酸溶液

2.3.1.2  配置0.1000mg/mL的维生素C标准溶液

2.3.1.3  配置2,6-二氯靛酚钠标准溶液

2.3.1.4 配置100μg/mLCuSO4溶液

2.3.1.5 配置0.5mol/mLNaOH溶液

2.3.2 水浸提针叶樱桃维生素C工艺

2.3.3 样品测定方法

2.3.3.1  2,6-二氯靛酚钠标准溶液的标定

2.3.3.2  样品中维生素C含量的测定的方法

2.3.4 计算维生素C的保存率

2.3.5 单因素试验

2.3.5.1 浸提温度

2.3.5.2 浸提时间

2.3.5.3 浸提剂

2.3.6 针叶樱桃维生素C稳定性研究

2.3.6.1 pH值对针叶樱桃维生素C稳定性研究

2.3.6.2 Cu2+对针叶樱桃维生素C稳定性研究

2.3.6.3 稀释对针叶樱桃维生素C稳定性研究

3 结果与讨论

3.1 单因素试验

3.1.1 浸提温度对针叶樱桃维生素C提取量的影响

3.1.2 浸提剂对针叶樱桃维生素C提取量的影响

3.1.3 浸提时间对针叶樱桃维生素C提取量的影响

3.2 响应面法优化针叶樱桃维生素C的提取工艺

3.2.1 响应面分析因素水平的选取

3.2.2 响应面法优化试验设计方案及结果

3.2.3 三因素响应面图与等高线图分析

3.2.4 响应面试验优化及验证试验

4 针叶樱桃维生素C稳定性研究

4.1 pH值对针叶樱桃维生素C稳定性的影响

4.2 Cu2+对针叶樱桃维生素C稳定性的影响

4.3 稀释对针叶樱桃维生素C稳定性的影响

5 结论