摘    要

屎肠球菌作为一种乳酸肠球菌益生菌，有很多有益的效果，但其很容易受到宿主体内的众多不利因素影响而降低了自身的益生功效，为了使其发挥更好效能，增强菌体存活率，保持菌体活性，很有必要开展研究。本课题将大米蛋白和米糠蛋白与海藻酸钠混合制成微胶囊壁材，利用微胶囊技术包埋菌体，再通过测定大米蛋白、米糠蛋白、海藻酸钠制成的微胶囊的耐胃酸稳定性、释放稳定性及储藏稳定性，来分析比较两种不同蛋白质材料的优劣，从而判断两种蛋白对不利因素的抗逆性。实验表明，两种蛋白作为壁材成分均对菌体有很好的保护功能。包埋过后的屎肠球菌比游离屎肠球菌贮藏能力更强，能更好的在不同温度条件下生存下来，且对胃液、肠液这种不利环境有更好的抵抗能力。

目    录

引言

1 材料与方法

1.1 芯材壁材介绍

1.2 实验材料

1.3 实验器材

1.4 实验方法

1.4.1 培养基配置

1.4.2 菌种活化和菌悬液获得

1.4.3 壁材制备

1.4.4 微胶囊制备与保存

1.4.5 包埋效果研究

1.5 微胶囊活性检测

1.5.1 耐酸性检测

1.5.2 储存稳定性检测

1.5.3 释放性能检测

2 实验结果

2.1 屎肠球菌KQ2.6包埋体系的优化

2.2  屎肠球菌KQ2.6包埋活性的检测

2.2.1 耐胃酸检测

2.2.2 储藏能力检测

2.2.3 释放能力检测

3 结论

参考文献

致 谢