食用油脂产品的食用安全指标和质量稳定性与其加工的工艺、储存条件有着密切关系。研究结果表明，菜籽油在加工和储藏的过程中，会受到光照、温度、水分、氧气含量和微生物等各...

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微生物在稻谷储藏中对于储藏的稳定性起着至关重要的作用[1]。一旦稻谷的温度、湿度达到一定指标，微生物就容易大量生长繁殖。首先，微生物的生长会损耗稻谷的营养物质，造成稻...

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果汁生产流程中的一项关键环节就是果汁澄清。各种果蔬汁、果蔬饮料以及果酒都是以新鲜的水果和蔬菜为原材料制成的，由于水果和蔬菜中的果胶、有机酸、蛋白质以及一些小颗粒等...

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干燥是块菌的常规加工方式之一，因此，研究干燥过程中块菌的呈味物质的变化是十分必要的。关于块菌加工方式的研究非常少，以热风干燥为主，还有冷冻干燥[15]。但是由于块菌营养...

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鲜切果蔬又称轻度加工果蔬或调理果蔬等，是指新鲜果蔬原料经过分级、挑选、整理、清洗、整修、去皮、切分、包装等一系列工序后，在低温下保藏、运输和销售，可供消费者直接食...

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在重金属元素的正式检测之前，对样品进行前处理是必不可少的操作。常用的前处理方法包括消解法、固相萃取法、液液萃取法等；具体检测技术又可分为常规检测和快速检测两大类，...

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正是由于盐析法的优点，在某些特殊的行业发挥着重要的作用。例如对于苹果果渣中的果胶的提取，邓红等人提出了新的方法，利用盐析法对苹果渣中的果胶进行提取。目前果胶的提取...

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研究发现， 成熟的大豆种子中脂肪氧化酶的含量很高，大约占到总蛋白质含量的1%～ 2%，同时，脂肪氧化酶可以催化促进不饱和脂肪酸的加氧过程，形成具有挥发性的过氧化氢衍生物物...

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本实验采用正交设计优化了超临界CO2萃取月桂叶精油的工艺条件，并对比了水蒸气蒸馏、有机溶剂萃取方式下精油的得率。采用气象色谱质谱联用技术对不同提取条件下得到的精油进行...

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芝麻生产方式落后，目前世界50多个主要生产国，几乎都是发展中国家，总的来说，尽管芝麻这一油料需求旺盛，但产量增长相对迟缓，长期以来供需矛盾突出，详情请见表2。...

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薏米的滋味类似于大米，比米稍大，口感软糯，中国古代就有用作食材的传统，既可以煮粥也可以烧汤。古代人把薏米称作天然的馈赠，常用作祭奠、供奉朝廷、在古代药膳中也被普遍...

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薏米有很高的营养价值，有着"世界禾本科植物之王”和"生命健康之友”等很多称号。薏米大多种于山地，在我国多个山地地区很久之前就开始种植薏米。在古代，人们把薏米看做自然所...

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本文首先介绍巴拿赫空间的概念，然后在巴拿赫空间上定义映射的概念[5]，在此基础上再引入压缩映射原理[6]. 压缩映射原理不但证明了解的存在唯一性，还给出了用逐次迭代和误差估计...

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木质素是自然界第三大天然有机物，与纤维素和半纤维素同时存在于植物细胞壁中。纤维素和半纤维素早已广泛用于各种生产。而木质素却没有得到有效合理的利用，这对于大自然赐予...

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考虑到目前研究薰衣草多以提取薰衣草精油为主，而薰衣草提取精油后残渣里含有多种有效成分，因此薰衣草残渣再利用研究很有必要。而在我们的前期研究中[22]，已经测到了薰衣草提...

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目前，关于食用油中农药残留抗氧化剂提取条件优化研究较少，传统的农药残留提取方法主要有：超声波提取、浸泡振荡、柱层析、液液分配等[22]；抗氧化剂的提取主要方法主要有固液...

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目前，国内外多酚类化合物的提取分离方法多种多样，如有机溶剂法、微波法和超声法。其中，超声波提取方法是利用超声波的粉碎、空化、搅拌等作用，促进黄酮等有效成分的溶出，...

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草木灰法现在使用的很少，多是用盐泥涂布法和盐水浸泡法制作咸蛋。另外盐泥涂布法腌制的咸蛋蛋黄比盐水浸泡法制作的弹性，胶粘性和咀嚼性好[2]，出油多。目前还研究出了一些咸...

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当然在一部分发达的资本主义国家，CA气调贮藏保鲜(气调保鲜冷库)法的利用率也是及其高的。气调贮藏（改性气调贮藏）是一种利用机械设备对空气中的气体进行人工控制的高技术企业...

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在常见的农作物中，除了水稻之外, 对其它作物的淀粉糊化特性研究尚还少见报道，而且一般只是在研究淀粉的其他特性时对其糊化特性作一些简单的研究[9]。而在有关于玉米的众多研究...

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直链淀粉具有抗润胀性，水溶性比较差，并且不溶于脂肪;糊化温度较高，为81.35℃;它的成膜性和强度非常好，粘附性和稳定性和支链淀粉相比较差; 直链淀粉具有近似纤维的性能，用直...

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近年来对紫薯花青素和肠道微生物的进一步研究使我们对花青素的代谢吸收有了新的认识。紫薯花青素的代谢物可能会对对肠道微生物的菌相产生影响。鉴于肠道微生物在维护人体健康...

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目前，我国大米加工产品品种少质量差、技术创新能力差、资源的综合利用水平低。我国每年大米加工产生的副产品有近三千万吨稻壳、一千七多万吨碎米、一千多万吨米糠，但是这些...

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按照WHO等国际组织推荐的标准，正常成人每日碘的生理需要量200μg，碘的合适摄入量为100-300μg/d。人体所需的碘主要来源于食品，食品中碘主要以无机碘(碘酸盐、碘化物)、有机碘(如碘...

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富马酸酯是一种含α，β-不饱和羰基结构的抗菌防腐剂，是一种重要的有机合成中间体和新型的化学防霉保鲜剂，大都具有低毒，高效的优点且pH适用范围广，使用不受局限性，无残留等...

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一方面，姜在我国主要是用作调味料，而方便食品的兴起，对姜制品的品种、数量需求均有增加，所以从生姜中提取姜的精油更适合食品行业的开拓和发展。另一方面，姜也是我国一种...

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经过多方资料求证，全麦粉所含的的膳食纤维是普通小麦粉的5—10倍，它能够促进良好的消化和排泄；调节血糖含的铁、钠、钾、锌、磷等矿物质是普通小麦的2倍以上，这些矿物质可以...

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青梅中含有含量极为丰富的有机酸，据资料表明，青梅中的有机酸的含量高达6.4%，远远高于在其他水果中的有机酸含量，是水果之冠。研究发现，青梅中含有的有机酸主要是柠檬酸，苹...

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稻谷谷粒的主要成分有淀粉、蛋白质、脂类等营养物质以及少量矿物质、维生素、水分等。随着长时间的储藏，由于其自身代谢以及外部因素的影响，这些组成成分不可避免的发生各种...

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对于多酚氧化酶与抗病性之间的关系人们也已经进行了深入的研究。在抵抗病原微生物的侵染过程中，一些植物中与抗性有关的酶扮演了极其重要的角色，这其中就有酚类代谢过程中的...

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